Menus

Cannelloni au saumon fumé, rillettes de crabe et crème acidulée

Terrine de foie gras de canard, compotée de figues aux épices

Ballotine de volaille du Nant d’Avril, émulsion au curry doux, mousseline de pommes de terre

Dos de cabillaud rôti, polenta crémeuse aux champignons et parmesan

Mousse au chocolat

« Tiramisu » parfumé à l’Amaretto

Mise en bouche du moment

Terrine de perdreaux aux cèpes et aux airelles

Petite tourte de cuisses de lièvre confites au foie gras, jus de braisage

Médaillons de chevreuil rôtis, sauce poivrade, garniture « chasse »

Panna cotta aux marrons, coulis de poires

Mise en bouche du moment

Tartare de bar mariné au gingembre et citron vert

Noix de Saint Jacques rôties au curry doux et patates douces

Filet de boeuf poêlé aux légumes oubliés, jus au « Gamaret »

Biscuit coulant au chocolat, crème glacée à la vanille