Menus

Petite tourte à la joue de bœuf et foie gras, mesclun au jus de braisage

Tournedos de saumon rôti aux patates douces, émulsion au curry doux

Mousse au chocolat pur « Venezuela »

Terrine de foie gras de canard, chutney de mangues au citron vert

Tartare de saumon mariné, mesclun et sauce vierge

Filet de bar poêlé aux patates douces, émulsion au curry doux

Pavé de bœuf grillé, sauce au poivre, mousseline de pommes de terre

Ananas rôti, sablé breton et glace à la noix de coco

Panna cotta à la vanille, coulis de mangues

Mise en bouche du moment

Terrine de foie gras de canard, chutney de mangues au citron vert

Noix de coquilles Saint Jacques rôties, mousseline de topinambours parfumée à la truffe noire

Filet de veau poêlé aux légumes oubliés, jus à la sauge

« Tiramisu » au café parfumé à l’amaretto