Menus
Menu à CHF 80 80.00
Menu disponible pour l'ensemble des convives d'une même table, à partir de 6 personnes et imposé à partir de 10. Merci de nous contacter par téléphone pour réserver.
Entrée
Pâté en croûte du « Domaine de Châteauvieux » au cerf, foie gras, poivre tilfda et marrons
Salade de saumon fumé, pousses de roquette, figues, éclats de noix et chèvre frais, vinaigrette au miel et jus de citron
-- ou -- Œuf de poule poché, purée d’artichaut, émulsion au curry de Madras et lait de coco
Plat principal
Filet de loup rôti, mousseline d’artichaut au beurre noisette, vierge d’oignon rouge et câpres, pomme grenaille à l’ail rose confit
Volaille suisse rôtie, poêlée de champignons des bois, sauce au foie gras, mousseline de pommes de terre
-- ou -- Risotto carnaroli aux champignons et vieux parmesan
Dessert
Mousse au chocolat noir du Cameroun
Crème brûlée à la vanille de Madagascar