Menus

Marbré de foie gras et magret de canard aux figues

Cannelloni au saumon fumé de Norvège et rillettes de crabe

Filet de veau poêlé à la crème d’échalotes, mousseline de pommes de terre

Pavé de maigre rôti, polenta crémeuse aux champignons et parmesan

« Tiramisu » parfumé à l’Amaretto

Mousse au chocolat pur « Venezuela »

Mise en bouche du moment

Terrine de faisan aux pistaches et aux griottes

Petite tourte de cuisses de lièvre au foie gras

Filet de chevreuil rôti aux baies de genièvre, sauce poivrade, garniture chasse

Panna cotta aux marrons, coulis de poires

Mise en bouche du moment

Escalope de foie gras de canard poêlée, chutney de mangue au citron vert

Noix de Saint Jacques poêlées aux curry doux et patates douces

Filet de bœuf poêlé aux légumes oubliés, sauce au « Gamaret »

Biscuit coulant au chocolat, crème glacée à la vanille