Menus

Terrine de foie gras de canard, chutney de mangues aux zestes de citron vert

Pavé de saumon d’Écosse grillé au fenouil, mousseline de pommes de terre

Île flottante aux pralines, crème anglaise

Œuf poché aux morilles et aux asperges

Asperges blanches poêlées au parmesan, roquette et Cecina de Léon

Pavé de thon grillé aux graines de sésames, pommes purée à l’huile d’olive

Faux filet de bœuf grillé, sauce béarnaise, pommes de terre frites

Panna cotta à la vanille, coulis de fraises

Mousse au chocolat pur « Venezuela », crème double et meringues au cacao

Mise en bouche du moment

Tartare de thon mariné à la mousse d’avocats, mesclun et pain toasté

Quenelles de noix de Saint-Jacques et crabe, émulsion à l’estragon

Filet mignon de veau rôti aux morilles et aux asperges

Nage de fraises, glace à la crème et spéculos