Menus

Asperges blanches des Landes poêlées, coppa et parmesan

Pavé de saumon d’Ecosse grillé au fenouil, mousseline de pomme de terre

Panna cotta à la vanille, coulis de fraises

Terrine de foie gras de canard, compotée de rhubarbe et fraises

Œuf poché aux morilles et aux asperges

Suprême de volaille poêlé à l’ail des ours, risotto carnaroli aux petits pois et tomates séchées

Filet de rascasse sébaste rôti au fenouil, pomme purée à l’huile d’olive

Crème brûlée à la vanille de Madagascar

Mousse au chocolat pur « Venezuela »

Mise en bouche du moment

Salade de poulpe mariné au gingembre et citron vert

Quenelles de noix de Saint-Jacques et gambas, jus des carapaces

Filet de veau rôti aux morilles et aux asperges

Nage de fraise, glace à la crème et tuile au grué de cacao