Menus

Marbré de foie gras de canard aux figues et magret fumé

Tartare de daurade aux agrumes, pain toasté aux céréales

Steak de veau poêlé aux champignons, mousseline de pommes de terre

Pavé de cabillaud rôti, polenta crémeuse au parmesan

Mousse au chocolat pur « Venezuela », crème double et meringues au cacao

« Tiramisu » au café parfumé à l’amaretto

Terrine de perdreaux aux cèpes et aux airelles

Velouté de courge muscade parfumé à l’huile de truffes blanches, crème fouettée et graines torréfiées

Filet de chevreuil rôti, sauce poivrade, garniture chasse

Panna cotta aux marrons, coulis de poires

Mise en bouche du moment

Médaillon de foie gras de canard au vin doux, compotée de figues et pain toasté

Noix de coquilles St-Jacques et langoustines rôties, mousseline de topinambour parfumée à l’huile de truffes blanches

Filet mignon de veau poêlé aux légumes oubliés, jus crémé au Savagnin

Biscuit coulant au chocolat, crème glacée à la vanille