Menus

Terrine de foie gras de canard, chutney de figues aux épices

Cannelloni au saumon fumé d’Écosse et rillettes de crabe

Dos de cabillaud rôti, polenta crémeuse aux champignons et parmesan

Filet de veau poêlé, jus à la sauge, mousseline de pommes de terre

Mousse au chocolat pur « Venezuela »

« Tiramisu » parfumé à l’Amaretto

Mise en bouche du moment

Terrine de perdreaux aux cèpes et aux airelles

Petite tourte de cuisses de lièvre au foie gras, jus de braisage

Médaillons de chevreuil rôtis, sauce poivrade, garniture chasse

Panna cotta aux marrons, coulis de poires

Mise en bouche du moment

Tartare de bar mariné aux agrumes, mesclun et sauce « vierge »

Noix de Saint Jacques poêlées au curry et patates douces

Filet de bœuf poêlé aux légumes oubliés, sauce au « Gamaret »

Biscuit coulant au chocolat, crème glacée à la vanille